Cuando comes un carbohidrato (estos son alimentos con almidón, cereales integrales, fruta, leche, yogur o alimentos o bebidas con azúcar agregada), los niveles de azúcar en sangre aumentan a diferentes velocidades y disminuyen a diferentes velocidades. ¿Cómo actúan los diferentes carbohidratos y cómo afectan a mi cuerpo? ¡Deja que te enseñe!
La mejor manera de distinguir entre estas diferentes velocidades de reacción de los carbohidratos es agruparlos en tres categorías principales: los dulces o simples, los refinados o con almidón bajos en fibra, y los ricos en fibra de granos integrales.
Sencillo Amiláceo Complejo dulces, frutas, alimentos con azúcar agregada, miel, lactosa
La Cima: 15-30 minutos
Tiene Una Duración: 40-60 minutos arroz blanco, pan blanco, pasta, algunos cereales, poca fibra
La Cima: 45-60 minutos
Tiene Una Duración: 1.5-2 horas legumbres, cereales integrales, patatas con piel, más fibra pero que aún contienen almidón
La Cima: 1.5-2.5 horas
Tiene Una Duración: 4-5 horas
LA CALIDAD Y CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS ES IMPORTANTE
- Las cosas más procesadas suelen tener menos fibra, más grasa, más sodio y más conservantes
- Los alimentos procesados generalmente no tienen los componentes que alimentan o hacen crecer sus bacterias intestinales y mantienen su metabolismo rápido, joven y próspero.
- Cuanto más natural sea el alimento, más vitaminas existen dentro del alimento y cuanto más natural sea la vitamina o el mineral, mejor se absorbe
- A pesar de que un carbohidrato puede ser saludable y rico en fibra, seguirá elevando la glucosa en sangre. Recuerde que si come demasiados carbohidratos o una comida que solo contiene carbohidratos, sus niveles de azúcar en sangre seguirán siendo más altos que la curva ideal.
¿No querrías más vitaminas, minerales y la digestión de una persona sana de 20 años? El consumo de verduras y cereales integrales, ricos en fibra y naturales ayuda a acelerar el sistema digestivo, el metabolismo y puede ayudar a controlar el peso y la salud intestinal.
Otra forma de visualizar cómo los alimentos afectan la glucosa es graficarla. En la aplicación Unified Care, puede tocar el icono "Salud" a la izquierda del botón "+" en la parte inferior. Desde allí, toque la cuadrícula de resultados de glucosa y podrá ver un gráfico de sus niveles de azúcar en sangre. Si revisara sus niveles de azúcar en sangre continuamente, podría tener una idea de cómo los diferentes alimentos afectan su cuerpo. Pero dado que esa información ya existe, omita los experimentos; este gráfico a continuación puede darle una mejor idea:
Imagínese comparar comer 15 gramos de carbohidratos de una naranja (línea roja) con 15 gramos de carbohidratos de puré de papas (línea amarilla) y también 15 gramos de carbohidratos de frijoles (línea azul).
La naranja (línea roja) aumenta los niveles de azúcar en la sangre y, por lo general, los reduce en alrededor de 30 a 45 minutos, lo que le brinda una breve ráfaga de mucha energía. Después de 45 minutos, esa energía básicamente se ha ido. Esto no está mal, pero es una mejor fuente de energía antes de una actividad: es decir. coma la fruta antes de salir a caminar o trotar para que su glucosa no baje demasiado mientras está fuera, y su cuerpo use esa explosión de energía en lugar de tener un pico de azúcar en la sangre.
Sin embargo, comer puré de papa (línea amarilla) tiene almidón, no azúcar. Con el tiempo, el almidón se convierte en azúcar, por lo que aumentará la glucosa, pero normalmente tarda alrededor de 1 hora en alcanzar su punto máximo. Aproximadamente 2 horas después de comer la papa (u otros alimentos con almidón), el nivel de azúcar en la sangre vuelve al nivel inicial y se agota la energía. Este es un excelente refrigerio si planea realizar una actividad posterior que dure entre 1 y 2 horas.
En contraste, los granos enteros o frijoles ricos en fibra (la línea azul) son tan complejos que su estómago trabaja durante aproximadamente 2 horas para descomponer las fibras de carbohidratos en su forma más fácilmente absorbible (glucosa), por lo que, como resultado, esos 15 gramos de Los carbohidratos se absorben más lenta y constantemente en el torrente sanguíneo, elevando la glucosa sin que se produzca un pico y dando al cuerpo una fuente de energía más constante. Este es el carbohidrato ideal para una comida, ya que le proporcionará energía durante unas 4-5 horas en total, o básicamente hasta la próxima comida si es sedentario durante ese tiempo.
LA LÍNEA DE FOND
Prueba estos trucos: coma cereales integrales, frijoles o lentejas con sus comidas cada 4-5 horas. Si está activo entre comidas, coma un bocadillo de una porción de fruta para darle a su cuerpo un poco de energía. ¡Habla conmigo en la aplicación Unified Care para obtener más ideas para comidas y bocadillos!