Không có thực phẩm cụ thể dành riêng cho người bị tiểu đường. Nhìn chung là chúng ta nên ăn chủ yếu các thực phẩm ít chất béo, tự nhiên, giàu chất xơ từ rau củ (cho người bị tiểu đường và những người muốn phòng ngừa).
Một bữa ăn chứa nhiều chất béo bão hoà cùng với tinh bột carbohydrate có thể làm cho đường huyết tăng chậm hơn, nhưng cũng khó giảm xuống mức bình thường. Điều này có thể dẫn đến việc glucose duy trì ở mức cao trong thời gian từ 4-8 giờ sau bữa ăn giàu chất béo.**
Protein trong bữa ăn cũng có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường huyết glucose một chút tùy thuộc vào lượng chất béo trong đó, vì vậy hãy lựa chọn thực phẩm giàu chất đạm protein lành mạnh! Những người sử dụng insulin có thể nhận thấy rằng protein cũng có thể làm tăng glucose. Điều này thường chỉ rõ ràng và quan trọng đối với những người dùng insulin.*
Nếu việc kết hợp tất cả những điều này có vẻ rối rắm, đừng lo lắng, chúng tôi hiểu. Chuyên gia dinh dưỡng của UnifiedCare đã giúp bạn với một thực đơn mẫu ở dưới đây:
Mẫu kế hoạch ăn kiêng cho người bị tiểu đường
Bữa sáng (35g carbohydrate (6g chất xơ), 14g protein, 9g chất béo tổng cộng)
- 1/4 cup lúa mạch khô
- 2 muỗng canh bơ hạt điều tự nhiên (không chứa muối, đường hoặc dầu thêm)
- 1/2 cup dâu tươi cắt lát
- 1/4 muỗng cà phê vỏ cam (tuỳ chọn)
- 1 ly sữa không chất béo
- Cà phê không caffeine
Ăn nhẹ trước bữa trưa (15g carbohydrate (5g chất xơ), 3g protein, 6g chất béo tổng cộng)
- 10 quả nho
- 8 nửa hạt óc chó
Bữa trưa (37g carbohydrate tổng cộng (13g chất xơ), 32g protein, 15g chất béo tổng cộng)
- Salát rau cải bắp xanh bao gồm:
- 2 cốc lá rau bina tươi
- 1/2 cốc quả mâm xôi
- 1/3 cốc hạt chia, hạt cây canxi và hạt hạnh nhân lát mỏng
- 1/2 cốc lúa mạch, cây lúa mạch, đậu đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác
- 4oz ức gà nướng
- 2 muỗng canh dấm balsamic hoặc dấm rượu vang đỏ
Bữa tối (45g carbohydrate tổng cộng (9g chất xơ), 28g protein, 12g chất béo tổng cộng)
- Cá hồi nướng với vỏ thảo mộc, 3 ounce nấu chín (khoảng 4 ounce thô)
- 2/3 cốc lúa mạch nâu với rau cải
- 1/2 cốc đậu xanh tươi cắt lát, hấp
- 1/2 bắp ngô
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu để chế biến
- Trà lọc thảo mộc
Bữa ăn nhẹ lúc tối (15g carbohydrate (3g chất xơ), 3g protein, 6g chất béo tổng cộng)
- 1/8 quả bơ
- 1 ổ bánh mì lúa mạch